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    谷氨酰胺 副本.jpg

    谷氨酰胺,學名2-氨基-4-甲酰胺基丁酸,英文Glutamine(Gln)。是谷氨酸的酰胺。L-谷氨酰胺是蛋白質合成中的編碼氨基酸,哺乳動物非必需氨基酸,在體内可以由葡萄糖轉變而來。符号:谷氨酰胺可用于治療胃及十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過多,也用于改善腦功能。

     

    基本信息


    中文名:谷氨酰胺    外文名:Glutamine(Gln)

    别名:左旋谷氨酰胺,L-谷氨酰胺    學名:2-氨基-4-甲酰胺基丁酸


    産品性狀


    白色結晶或晶性粉末,能溶于水,不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯,無臭,稍有甜味。在中性溶液中不穩定,在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化爲吡咯羧醇,無臭,有微甜味。


    功能


    本标準适用于食品添加劑

    L-谷氨酰胺,該産品在食品加工中作營養增補劑,調香增補劑。并且L谷氨酰胺是健美運動和健美愛好者的重要營養補劑。它(以下稱谷氨酰胺)是肌肉中較豐富的遊離氨基酸,約占人體遊離氨基酸總量的60%。空腹血漿谷氨酰胺濃度爲500-750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸,它在人體内可由谷氨酸、缬氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養狀态不佳或高強度運動等應激狀态下,機體對谷氨酰胺的需求量增加,以緻自身合成不能滿足需要。谷氨酰胺對機體具有多方面的作用:

    1.增長肌肉,主要是通過以下幾方面來實現:爲機體提供必需的氮源,促使肌細胞内蛋白質合成;通過細胞增容作用,促進肌細胞的生長和分化;刺激生長激素、胰島素和睾酮的分泌,使機體處于合成狀态。

    2.谷氨酰胺有強力作用。

    增加力量,提高耐力。運動期間,機體酸性代謝産物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有産生堿基的潛力,因而可在一定程度上減少酸性物質造成的運動能力的降低或疲勞。

    3.免疫系統的重要燃料,可增強免疫系統的功能。

    谷氨酰胺具有重要的免疫調節作用,它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作爲核酸生物合成的前體和主要能源,谷氨酰胺可促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖,增加細胞因子TNF、IL-1等的産生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明顯增加危重病人的淋巴細胞總數、T淋巴細胞和循環中CD4/CD8的比率,增強機體的免疫功能。

    4.參與合成谷胱甘肽(一種重要的抗氧化劑)。

    5.胃腸道管腔細胞的基本能量來源。

    維持腸道屏障的結構及功能:谷氨酰胺是腸道粘膜細胞代謝必需的營養物質,對維持腸道粘膜上皮結構的完整性起着十分重要的作用。尤其是在外傷、感染、疲勞等嚴重應激狀态下,腸道粘膜上皮細胞内谷氨酰胺很快耗竭。當腸道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺時,腸道粘膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落,隐窩變淺,腸粘膜通透性增加,腸道免疫功能受損。臨床實踐證明,腸外途徑提供谷氨酰胺均可有效地防止腸道粘膜萎縮,保持正常腸道粘膜重量、結構及蛋白質含量,增強腸道細胞活性,改善腸道免疫功能,減少腸道細菌及内毒素的易位。

    6.改善腦機能。

    7.提高機體的抗氧化能力。補充谷氨酰胺,可通過保持和增加組織細胞内的GSH的儲備,而提高機體抗氧化能力,穩定細胞膜和蛋白質結構,保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能,維持腎髒、胰腺、膽囊和肝髒的正常功能。

    8.谷氨酰胺強化的營養支持具有改善機體代謝、氮平衡、促進蛋白質合成、增加淋巴細胞總數的功能。

    改善機體代謝狀況:谷氨酰胺在促進蛋白質代謝中有積極作用。

    9.谷氨酰胺可維持重症胰腺炎病人的腸道通透性,降低腸道細菌易位的發生,抑制炎性介質釋放,減輕機體應激反應程度,縮短住院時間。

    10.及時适量地補充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解,并可通過細胞的水合作用,增加細胞的體積,促進肌肉增長。谷氨酰胺還是少數幾種能促進生長激素釋放的氨基酸之一。研究表明,口服2克谷氨酰胺就能使生長激素的水平提高4倍,使胰島素和睾酮分泌增加,從而增強肌肉的合成作用。研究顯示,及時适量地補充谷氨酸胺,譬如說優恩谷氨酰胺,能有效地防止肌肉蛋白的分解。另有研究認爲,谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。

    11.控制食欲,減少脂肪,改善身體比例。

    谷氨酰胺一個可以減去脂肪的超級工具。較令人振奮的是,你的身體可以使用谷氨酰胺作爲腦部的能量來源,有效地抑制對糖粉的渴望。它也調節血糖和營養代謝,并已被證明能有效地控制對糖和碳水化合物的強迫性渴望。

    因爲谷氨酰胺可以調節煩惱情緒,它亦可在排毒過程中被用于治療酒精的渴求。如你覺得自己的意志力薄弱,可以用水沖服1至2克谷氨酰胺。


    作用


    從基本的說起,谷氨酰胺是二十種非基本氨基酸中的一種。說它非基本并不意味着谷氨酰胺不重要,而是因爲人體可以自己産生這種物質。我們身上百分之六十的谷氨酰胺可以在附于骨骼上的肌肉裏找到,其餘部分存在于肺部、肝髒、腦部和胃部組織裏。

    人體内超過百分之六十的遊離氨基酸以谷氨酰胺的形式出現。正常條件下人體可以過量産生谷氨酰胺以滿足需要。不過,當壓力大時,谷氨酰胺的儲備會被耗盡,這時就需要通過攝取補劑來補充。


    适用人群:


    1.少年兒童——促進大腦發育,增強記憶。

    2.老年人——保持大腦活動,防止老年癡呆症。

    3.工作繁忙的白領——爲大腦充電,防止腦部疲勞。

    4.病後或手術後需要康複的人士。


    食用方法


    将1勺與溫水混合爲1杯,或加入到乳清蛋白粉或極品重肌粉中一起飲用。每勺約5克。

    運動前後或兩餐之間飲用吸收更佳。


    運動作用


    高強度的訓練會幹擾免疫系統,增加體内乳酸及铵的水平。高水平的铵會影響(疑原文誤作effect,affect似更合乎邏輯)肌肉功能。在訓練初期的 五分鍾内,谷氨酰胺水平會上升,分解激素也會釋放。但對訓練者來說壞消息并不到此爲止,因爲即使在訓練告一段落後肌肉仍會繼續釋放谷氨酰胺,因而導緻其嚴 重流失。訓練強度越高,流失速度越快。作爲運動、健身愛好者,重要的是要記住,谷氨酰胺流失不僅僅随疾病而産生,還會因運動造成的壓力而産生。

    對運動員來說,血漿谷氨酰胺水平是評價是否過度訓練的一個重要指标。健美及其他運動員在進行高強度力量訓練時,體内谷氨酰胺的水平可下降50%(運動後數小時才能恢複原來的水平),此時,若不能通過飲食或自身合成得到足夠的谷氨酰胺,肌肉蛋白就會發生分解,以滿足機體對谷氨酰胺的需求。這不僅影響了肌肉的體積,也會降低機體的免疫能力,因爲免疫系統的谷氨酰胺主要來源于骨骼肌的釋放。長時間、力竭性運動後血漿谷氨酰胺水平更低,有的人可能維持低水平達幾周、幾個月甚至數年之久。


    需要量


    典型的美國飲食每天提供3.5到7克動植物蛋白中含有的谷氨酰胺。由于它好處多多,許多人選擇每天服用補劑來補充。

    研究表明,每天補充谷氨酰胺的幅度爲2至40克。有人發現二到三克的谷氨酰胺有助于舒緩眩暈症狀。訓練結束後,這兩到三克的服用量能組建蛋白質,修複并生成肌肉,并可引發體内各種生長激素的分泌。

    醫院使用高劑量的谷氨酰胺補劑來治療疾病。每天20克的劑量用于治療大腸炎、節段性回腸炎和腹瀉。每天40克的劑量用于艾滋病人、進行化療的癌症患者和燒傷病人。

    今天,許多醫院已經開始對使用谷氨酰胺以縮短住院時間的效果進行研究,并且相信使用它作爲出生體重較輕的嬰兒的營養補充劑是安全的。


    其他好處


    作爲腸動力的主要來源,谷氨酰胺對影響腸道内膜的疾病有輔助療效。另外,它能逆轉由非類固醇抗炎藥(如異丁苯丙酸)對腸道所造成的損害。谷氨酰胺具有保 護大腦防止氨中毒的功能,所以人們正在研究它對神經變性疾病的功效。

    對谷氨酰胺的持續研究每天都在增進這種補劑的益處。由于它顯然沒有副作用,所有健身業内人士都應對其予以足夠重視。

    谷氨酰胺具有保護大腦的功能,作爲大腦的一種能量來源,谷氨酰胺能改善心情,增強智力,并有益于長期與短期記憶。

    谷氨酰胺對孕婦是否安全

    人們知道羊水中的谷氨酰胺水平是很高的,但并不知道是否母乳中的谷氨酰胺水平也是這麽高。谷氨酰胺已從靜脈輸予早産兒,并未發現不良效應。供給動物谷氨酰胺,可使母牛的産奶量增加一倍。如果一位孕婦要求用谷氨酰胺治療,那麽保健人員就應對病人進行評價,評估出恰當的劑量。

    人對谷氨酰胺是否會過敏

    谷氨酰胺是體内較重要的氨基酸。人們對單個氨基酸不會過敏。任何服用過量的氨基酸均會引起可能的副作用,谷氨酰胺也不例外,它應在保健人員的指導下服用。在保健人員的監護下,服用谷氨酰胺數周的人,每天50g或40g尚未有不良反應的報道。 

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